Lomé, 1er avril 2021- La troisième femme Docteur en sciences aviaires vient de soutenir sa thèse au Centre d’Excellence Régional sur les Sciences Aviaires (CERSA) en la personne de Da Afi Akpénè Akakpo. Deux doctorants et plus d’une vingtaine d’étudiants en master du Centre d’Excellence Régional sur les Sciences Aviaires (CERSA). La nouvelle Docteur a travaillé durant trois et demi sur le thème : "Caractérisation des Systèmes Techniques et de la qualité des Produits de fumage Artisanal de Poulets (Gallus Gallus) au Togo".
Selon elle, le fumage «est une technique ancestrale de transformation des denrées alimentaires. Il permet surtout dans les pays tropicaux, de cuire l’aliment et de l’imprégner de la fumée en lui conférant une saveur typique très appréciée des consommateurs. C’est une très bonne alternative à la valorisation des produits de volaille chez nous ».
Les résultats de ses travaux ont montré que les productrices de poulets fumés dans la transformation artisanale utilisaient principalement les poulets importés. La différence entre les procédés de fumage se trouvait essentiellement dans les traitements pré-fumage qui étaient de trois types. Il s’agissait d’une marinade (à base des épices locales), une précuisson après marinade et un léger salage avant le fumage proprement dit où les échantillons issus du deuxième procédé étaient les plus appréciés des consommateurs. Les résultats ont également montré la présence de divers contaminants chimiques (Résidus d’Antibiotiques, Hydrocarbure Aromatiques Polycycliques, Plomb, Cadmium etc……
Pour garantir une sécurité nutritionnelle et sanitaire et mieux valoriser cette denrée dans un contexte de promotion des produits et savoir-faire locaux, elle ouvre en perspective la poursuite des recherches quant à la modernisation des équipements et des procédés de fumage. Elle exhorte d’une part les productrices de cette denrée à privilégier l’utilisation des poulets locaux d’une part et d’autres parts les autorités gouvernementales à implémenter un cadre réglementaire dans le contrôle et la surveillance de ces contaminants chimiques dans la viande de volaille aussi bien sur les poulets importés que locaux.
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Dr Da Afi Akpénè Akakpo posant avec son jury
Avant la Togolaise Da-Afi A. Akakpo, deux dames à savoir l’Ivoirienne Emmanuelle Kouamé et la Burkinabé Aïcha Edith Soara ont soutenu leurs thèses de Doctorat au CERSA. A ce jour, au total neuf (09 dont trois femmes et six hommes) titulaires du Doctorat sont sortis du CERSA. Il convient de noter que plus d’une cinquantaine de doctorants sont en attente de finir leurs travaux de recherche pour aussi soutenir.
Fernand TONA
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Pour l’heure je n’ai pas beaucoup d’argent pour commencer véritablement mais cette formation qui est le fruit du partenariat entre le CERSA et le Fonds d’Appui aux Initiatives Economiques des Jeunes, j’ai la ferme conviction que tout ira bien puisque j’ai la volonté de pratiquer l’aviculture.
Yagla Baréléma, Elève-avicultrice
J’avais de petites notions sur les poules pondeuses que je veux élever mais avec cette formation modulaire avec différents cours tels que la gestion et le suivi des poules pondeuses et coquelets que nous a donnée le CRSA, je me sens prête pour mener à bien mes activités
Pyalo Tchoou, Elève-avicultrice (2016)
Avec le CERSA, j’ai acquis de grandes connaissances, et développé des compétences dans le domaine des Sciences Aviaires notamment pendant la réalisation des recherches au sein du laboratoire des Sciences Aviaires du CERSA de l’Université de Lomé.
NIDEOU DASSIDI, doctorant tchadien en Sciences Aviaires
Etudier au CERSA, c’est l’assurance d’un appui financier pour publier nos travaux de recherches dans des journaux scientifiques de renom. En outre, l’excellence visée par le centre représente un gage d’insertion professionnelle rapide.
N’NANLE Oumbortime, doctorant togolais en Sciences Aviaires
« J’ai soutenu sur le thème ‘’Analyse de la chaîne de valeurs ajoutée des aliments de volailles au Bénin’’. Je suis soulagée d’être à cette étape. C’est un thème d’actualité. J’aimerais approfondir ce thème car si nous voulons promouvoir l’aviculture dans nos pays, nous devons chercher à maîtriser les différentes étapes de la filière ».
Edith GANGBEDJI
Toutes ces expérimentations que j’ai réalisées au Laboratoire des Sciences Aviaires m'ont permis d'avoir une expérience professionnelle probante, et m'ont conforté dans mon projet de devenir chercheur en Sciences Aviaires.
NIDEOU DASSIDI, doctorant tchadien en Sciences Aviaires
La dimension régionale matérialisée par la sélection d’étudiants anglophones est une chance pour nous francophones d’améliorer significativement notre niveau en anglais scientifique.
N’NANLE Oumbortime, doctorant togolais en Sciences Aviaires
J’ai une petite parcelle que je peux exploiter et j’ai un peu de moyens financiers aussi. Avec cette formation du CERSA, je pense avoir les moyens de devenir une bonne avicultrice.
Florence Missodé, Elève-avicultrice (2016)
« J’ai travaillé sur ‘’Effet de l’incorporation de l’huile de palme sur les performances de ponte et sériques des poules pondeuses’’. C’est un réel plaisir d’avoir fini ce master. Et j’aimerais, par la suite, travailler sur la modélisation de la production des œufs au Togo ».
Ali KOLANI
La formation prodiguée par le CERSA m’a donné l’opportunité de renforcer mes connaissances et compétences en matière d’aviculture
Amedzrovi Ablamvi, Elève-aviculteur (2016)
